כמות מנות: 5-6

קושי: בינוני

זמן הכנה: 1:15 שעות

רכיבים:

• 3-4 כרעיים, מחולקים לשוק וירך, נקיים ושטופים, עם עור.
• חופן פירות יבשים – אחד מכל סוג: תאנים, צימוקים, שזיפים (ללא גלעין), משמשים. כולם חתוכים לחצי\רבע.
• בצל אחד גדול, קצוץ גס.
• שליש כוס סוכר (עדיף חום).
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, מקופלים, חתוכים לרבעים.
• 2 גזרים – מקולפים, חתוכים גס.
• מלח, פלפל שחור, מעט שמן (קנולה) לטיגון.

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצל בסיר שטוח עם מכסה \ מחבת עמוקה עם מכסה, עד שמזהיב (15 ד”).
2. מוסיפים את הפירות היבשים סוכר, ומערבבים על אש בינונית למשך 5 ד” –  מדי פעם יש להוסיף מעט (מעט!) מים, ע”מ שלא יישרף.
3. כשהתערובת סמיכה ורכה – מניחים את חלקי העוף אחד ליד השני וממש משקיעים אותם תערובת הפירות – כך שכמה שיותר שטח פנים של העוף ייגע ב”רוטב”. מפלפלים את החלק החשוף של העוף בכמות נדיבה של פלפל שחור.
4. אש נמוכה, מדי פעם מוסיפים מס” כפות מים – מצד אחד שלא יישרף  ומצד שני שהתערובת תישאר סמיכה.
5. כעבור 30 ד” – הופכים את העופות בעדינות, מערבבים את התערובת, מוסיפים כוס מים או שתים – ואת תפוחי האדמה והגזר – אותם יש לערבב קלות עם הרוטב.
6. כעבור חצי שעה נוספת – אפשר להוריד מהאש. אני אוהב להשאיר את זה עוד שעה על האש – ומדי פעם להפוך ולהוסיף מים – והעוף יוצא רך ומלא ארומה.

מומלץ להגיש לצד אורז לבן נקי –

בתיאבון!