כמות מנות: 6-7  

קושי: בינוני    

זמן הכנה: 1:45 שעות

רכיבים:

• עגבניות מרוסקות בקופסא (2 קופסאות)

• בזיליקום (עדיף טרי אבל לא חובה, אפשר גם חצי חצי או רק מיובש). חצי כוס אם טרי, רבע כוס אם יבש

• בצל אחד גדול

• ראש שום

• שמנת לבישול (אפשר אחוז שומן נמוך) 2 קופסאות

• 2 בטטות גדולות

• כפית מלח

• כפית פלפל שחור

• שליש כפית אגוז מוסקט טחון

• 2 ענפי טימין

• שליש כוס שמן זית

אופן ההכנה:

– קוצצים ת”בצל בינוני\דק ומטגנים עם מעט שמן קנולה 25 ד” לפחות בסיר קטן – עד שנהיה שחום רך מתוק וכייפי.

מוסיפים לסיר את:

– כל העגבניות המרוסקות

– כפית מלח

– כפית פלפל שחור

– ראש שום קצוץ

– שליש כפית אגוז מוסקט טחון

– שליש כוס שמן זית.

– רבע כוס בזיליקום יבש \ חצי כמות בזיליקום טרי.

– טימין – 2 גבעולים שנוציא אחרי שעה בישול.

נותנים לזה להיות על האש- בינונית – כמה שיותר, ועדיף לתת לזה אפילו שעתיים. אחרי שעה יש להוציא את הטימין.

במקביל – מקלפים 2 בטטות גדולות, פורסים לפרוסות עבות ומבשלים 85% בישול במים (בערך 10 ד” אחרי שהמים רותחים), אבל שלא יהיה רך מדי – שלא יתפרק.

לפני הרכבת הלזניה עצמה – לרוטב העגבניות מוסיפים את מיכלי השמנת, נותנים לזה כמעט לרתוח וזהו – זה מוכן. טועמים בשביל תיקון מלח\פלפל שחור.

הרכבת הלזניה:

1. מעט שמן זית בתחתית (כף).

2. שמים שכבה ראשונה של עלי הלזניה (שוברים לפעמים חלק מהם כדי שייכנסו וייכסו כמה שיותר מהתחתית.

3. עם מצקת – שופכים כמות של רוטב שתכסה הכל.

4. שכבה ראשונה של בטטה (85% מוכנה).

5. שכבה של עלי בזיליקום טריים (אם יש).

6. שכבה נוספת של עלי לזניה.

7. שכבה של רוטב שתכסה הכל.

* אם יש עוד מקום אז חוזרים על שלבים 4 והלאה.

* אם רוצים שתהיה גבינה (טעים יותר אבל בריא פחות ומשמין יותר..) אז אפשר להוסיף בין שלבים 4-6

  כל סוג של גבנ”צ \ מוצרלה \ גאודה