כמות מנות: 6-7
קושי: בינוני
זמן הכנה: 1:45 שעות
רכיבים:
- עגבניות מרוסקות בקופסא (2 קופסאות)
- בזיליקום (עדיף טרי אבל לא חובה, אפשר גם חצי חצי או רק מיובש). חצי כוס אם טרי, רבע כוס אם יבש
- 2 בצלים גדולים
- ראש שום
- 200 גר” בשר בקר טחון (עדיף מעורב בקר כבש למי שמעדיף)
- כפית וחצי מלח
- כפית וחצי פלפל שחור
- שליש כפית אגוז מוסקט טחון
- 2 ענפי טימין
- שליש כוס שמן זית
אופן ההכנה:
– קוצצים ת”בצלים בינוני\דק ומטגנים עם מעט שמן קנולה 25 ד” לפחות בסיר קטן – עד שנהיה שחום רך מתוק
וכייפי. מחלקים את הבצל לשתי מנות – אחת לרוטב והשנייה לבולונז עצמו.
מוסיפים לסיר קטן את:
– כל העגבניות המרוסקות
– כפית מלח
– חצי כפית פלפל שחור
– חצי ראש שום קצוץ
– שליש כפית אגוז מוסקט טחון
– שליש כוס שמן זית.
– 2 כפות בזיליקום יבש \ רבע כוס בזיליקום טרי.
– טימין – 2 גבעולים שנוציא אחרי שעה בישול.
נותנים לזה להיות על האש – בינונית\נמוכה – כמה שיותר זמן (מינימום שעה), ועדיף לתת לזה אפילו שעתיים. אחרי שעה יש להוציא את הטימין.
במקביל – במחבת נפרדת מבשלים את הבשר הטחון יחד עם:
– מעט שמן קנולה
– חצי כפית מלח
– כפית פלפל שחור
– חצי ראש שום קצוץ
– 2 כפות בזיליקום יבש \ רבע כוס בזיליקום טרי
סה”כ 30 ד” בישול על אש בינונית \ נמוכה – מדי פעם מוסיפים לבקר כף מרוטב העגבניות שמתבשל ברקע, עד 10 כפות.
לפני הרכבת הלזניה עצמה – טועמים את הרוטב הבולונז בשביל תיקון מלח\פלפל שחור.
הרכבת הלזניה:
- מעט שמן זית בתחתית (כף).
- שמים שכבה ראשונה של עלי הלזניה (שוברים לפעמים חלק מהם כדי שייכנסו וייכסו כמה שיותר מהתחתית.
- עם מצקת – שופכים כמות של רוטב שתכסה הכל.
- שכבה ראשונה של בולונז.
- שכבה של עלי בזיליקום טריים (אם יש).
- שכבה נוספת של עלי לזניה.
- שכבה של רוטב שתכסה הכל.
* אם יש עוד מקום אז חוזרים על שלבים 4 והלאה.
* אם רוצים שתהיה גבינה (טעים יותר אבל בריא פחות ומשמין יותר..) אז אפשר להוסיף בין שלבים 4-6
כל סוג של גבנ”צ \ מוצרלה \ גאודה
את כל הסיפור מכניסים לתנור על חום גבוה – ואחרי 20 ד” מנמיכים ל 200 מעלות – סה”כ 45 ד” – ובתיאבון.