לזניה ראגו – בולונז

כמות מנות: 6-7  

קושי: בינוני    

זמן הכנה: 1:45 שעות

דגראטע

רכיבים:

  • עגבניות מרוסקות בקופסא (2 קופסאות)
  • בזיליקום (עדיף טרי אבל לא חובה, אפשר גם חצי חצי או רק מיובש). חצי כוס אם טרי, רבע כוס אם יבש
  • 2 בצלים גדולים
  • ראש שום
  • 200 גר” בשר בקר טחון (עדיף מעורב בקר כבש למי שמעדיף)
  • כפית וחצי מלח
  • כפית וחצי פלפל שחור
  • שליש כפית אגוז מוסקט טחון
  • 2 ענפי טימין
  • שליש כוס שמן זית

אופן ההכנה:

– קוצצים ת”בצלים בינוני\דק ומטגנים עם מעט שמן קנולה 25 ד” לפחות בסיר קטן – עד שנהיה שחום רך מתוק

 וכייפי. מחלקים את הבצל לשתי מנות – אחת לרוטב והשנייה לבולונז עצמו.

מוסיפים לסיר קטן את:  

– כל העגבניות המרוסקות

– כפית מלח

– חצי כפית פלפל שחור

– חצי ראש שום קצוץ

– שליש כפית אגוז מוסקט טחון

– שליש כוס שמן זית.

– 2 כפות בזיליקום יבש \ רבע כוס בזיליקום טרי.

– טימין – 2 גבעולים שנוציא אחרי שעה בישול.

נותנים לזה להיות על האש – בינונית\נמוכה – כמה שיותר זמן (מינימום שעה), ועדיף לתת לזה אפילו שעתיים. אחרי שעה יש להוציא את הטימין.

במקביל – במחבת נפרדת מבשלים את הבשר הטחון יחד עם:

– מעט שמן קנולה

– חצי כפית מלח

– כפית פלפל שחור

– חצי ראש שום קצוץ

– 2 כפות בזיליקום יבש \ רבע כוס בזיליקום טרי

סה”כ 30 ד” בישול על אש בינונית \ נמוכה – מדי פעם מוסיפים לבקר כף מרוטב העגבניות שמתבשל ברקע, עד 10 כפות.

לפני הרכבת הלזניה עצמה – טועמים את הרוטב הבולונז בשביל תיקון מלח\פלפל שחור.

הרכבת הלזניה:

  1. מעט שמן זית בתחתית (כף).
  2. שמים שכבה ראשונה של עלי הלזניה (שוברים לפעמים חלק מהם כדי שייכנסו וייכסו כמה שיותר מהתחתית.
  3. עם מצקת – שופכים כמות של רוטב שתכסה הכל.
  4. שכבה ראשונה של בולונז.
  5. שכבה של עלי בזיליקום טריים (אם יש).
  6. שכבה נוספת של עלי לזניה.
  7. שכבה של רוטב שתכסה הכל.

* אם יש עוד מקום אז חוזרים על שלבים 4 והלאה.

* אם רוצים שתהיה גבינה (טעים יותר אבל בריא פחות ומשמין יותר..) אז אפשר להוסיף בין שלבים 4-6

  כל סוג של גבנ”צ \ מוצרלה \ גאודה

את כל הסיפור מכניסים לתנור על חום גבוה – ואחרי 20 ד” מנמיכים ל 200 מעלות – סה”כ 45 ד” – ובתיאבון.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *